蔬菜保鮮柜已經成為超市，商場，水果蔬菜店必須選擇的產品，不同的蔬菜和水果冷藏保鮮時對溫度的要求也是不一樣的，如果能夠好好的利用蔬果對溫度的要求用蔬菜保鮮柜來保鮮水果，那么就會獲得很好的保留水果營養的途徑。反之，若沒有好好地了解各種不同水果對溫度的要求，那么也就會導致水果營養大量流失，更有甚者在食用后會容易引起細菌感染，出現急性胃腸炎，最常見的癥狀是腹痛、嘔吐、腹瀉。那么應該怎么利用蔬菜保鮮柜來保鮮蔬菜水果呢?
保存蔬菜和水果的最適宜溫度，是通過科學試驗得出可靠數據的。白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等的適宜保存溫度都是0℃左右。其他蔬菜、水果大都在0℃以上。其中，人們常吃的黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒都在零下2~10℃之間;香蕉、檸檬等在13~15℃左右。
通過以上水果蔬菜保鮮溫度范圍可以看出：
首先、果蔬在入蔬菜保鮮柜前要進行挑選和整理;
其次、果蔬入蔬菜保鮮柜后要采取逐步降溫的辦法;
再次、不同種類的果蔬應控制在各自的最適溫度下進行儲藏;
最后、水果蔬菜保鮮柜冷藏水果時濕度調節。
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