一、水產(chǎn)部主管每日工作內(nèi)容
1、開店前
檢查員工的出勤狀況，是否有曠工、遲到現(xiàn)象，并做好記錄，以備會(huì)議上提醒員工注意；檢查當(dāng)日到貨的品質(zhì)及數(shù)量，記錄是否有供應(yīng)商遲送貨、少送貨、沒送貨或品質(zhì)差等異常情況（參考附件一中的水產(chǎn)品驗(yàn)收要求）根據(jù)到貨的品項(xiàng)的數(shù)量，安排員工加工處理及陳列；了解前一天本部門的績效，分配今日業(yè)績計(jì)劃及落實(shí)清潔衛(wèi)生任務(wù)。
2、開店前15分鐘
檢查員工的清潔工作完成得怎樣，是否有垃圾或紙箱、棧板、手推車等雜物殘留；檢查海鮮冰臺(tái)/魚缸等設(shè)備是否干凈；全面檢查商品價(jià)格標(biāo)示（要求一個(gè)商品一個(gè)價(jià)格牌）是否到位；檢查商品陳列的質(zhì)量必須是飽滿的、新鮮的、干凈整齊的；需變價(jià)的商品是否已變價(jià)，最好的方法是取樣品到收銀臺(tái)測試價(jià)格；最后召集員工開個(gè)簡短晨會(huì)，內(nèi)容包括：安排今日的工作事項(xiàng)、溝通公司管理信息及聽取員工意見，同時(shí)檢查員工的儀容。
3、開店后
控制整個(gè)加工處理的流程，督察員工對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度；杜絕有員工與顧客發(fā)生爭吵的現(xiàn)象；檢查商品的數(shù)量是否滿足顧客的需求，尤其是促銷品項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足應(yīng)及時(shí)追加貨；審查每日到、退貨資料，填寫每日損耗統(tǒng)計(jì)表；安排員工的就餐時(shí)間；檢查早、晚班所清潔狀況；做好早、晚班的交接工作。
二、水產(chǎn)部主管每月的工作內(nèi)容
安排員工進(jìn)行盤點(diǎn)：安排員工市場調(diào)查，并進(jìn)行分析后調(diào)整商品陳列、價(jià)格等；對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)的教育訓(xùn)練，提高員工素質(zhì)及增強(qiáng)專業(yè)技能，從而提升員工的工作效率；參與生鮮部門會(huì)議，對(duì)本部門的績效進(jìn)行檢討及提出改善方法，海鮮冰臺(tái)/魚缸等設(shè)備的保養(yǎng)，工作安排，分析銷售額，前10名的商品分析，檢查商品的組織表是否有差異；次日的員工排班；預(yù)估次日的每日營業(yè)額；開發(fā)新商品。